Productinnovatie

Garnalen & vis

Ongeveer 80% van de visserijsector Lauwersoog – Zoutkamp betreft de verwerking van garnalen en 20% betreft vis. De visserij heeft een lange historie waarin het visserijproduct grotendeels onveranderd is geweest. Onder invloed van globalisatie is vraag ontstaan naar een breder productaanbod voor de consument met aandacht voor duurzaamheid en kwaliteit. Bijvoorbeeld in de gastronomie en regionale eetcultuur.

Daarnaast vinden (afgeleide) producten uit de visserij meer en meer hun weg naar andere toepassingen in de foodsector, bijvoorbeeld als voedingssupplement. Garnalen, vis en bijvangst kan potentieel fungeren als bron voor toepassingen in de cosmetica industrie, farmaceutische sector als gewasbeschermer of als bron voor natuurlijk pigment.

Productinnovatie

 

Productinnovatie

Innovatie van het eindproduct biedt nieuwe zakenkansen voor de regionale economie. Dit betekent schaalvergroting op het land en potentiële banengroei. Het maakt de regionale visserijsector door diversificatie ook robuuster omdat bedrijven minder afhankelijk worden van één enkel product. Visserij wordt langzaam onderdeel van de grootschalige foodsector, toeleverancier voor niet traditionele markten en regionaliseert door ook dichter bij de consument te staan.

Productinnovatie is de vernieuwing van bestaande (eind)producten of de ontwikkeling van een heel nieuw (eind)product.